SELSKABSMENU

Selskabsmenu – Kr. 515,00 pr. kuvert (min. 25 personer)
Nedenstående er vores forslag til en 3-retters selskabsmenu.
Har I specielle ønsker, tager vi gerne en snak om det, så jeres dag bliver lige som ønsket

Kontakt os gerne for en uforpligtende snak.

Forret – vælg mellem:
– Røgede kammuslinger – blomkålsmayo – hasselnødder i brunet smør
– Lun varmrøget laks på flødespinat, citronperler og sprødt
– Oksecarpaccio – trøffelmayo – syltede bøgehatte – urter – rugbrødschips
– Bagt torsk – blomkålspuré – hasselnødder – kapers – brunet smør – urter
– Iberico grisekæbe – æble chili chutney – sprød chorizo

Hovedret – vælg mellem
– Langtidsstegt oksefilet – rilette – gremolata – piémontaise sauce
Tilvalg: Okse- eller kalvemørbrad – (+60,-/kuvert)
– Kalvecuvette – puré – calvados sauce
– Kylling ballotine – spidskål i beurre blanc – calvados sauce
– Filet mignon – parmaskinke – krydderrasp – coppa – svampe duxelle – salvie- eller trøffelsauce
Ovenstående hovedretter serveres med årstidens grøntsager
og kartofler efter kokkens valg.
Serveres fra fad – 2 gange

– Perlehønebryst – risottokage – svampesauce
Ovenstående hovedret serveres med årstidens grøntsager og kartofler efter kokkens valg.
Serveres fra fad – 1 gang

Dessert – vælg mellem:
– Gâteau Marcel – Dulce de leche – syltede bær – sprøde nødder – vaniljeis – krystalliseret hvid chokolade med estragon
– Røget brie – hyben/rosmarin marmelade – stenalderbrød
– Petit gâteau – vaniljeis – krokant – skovsyre
– Variant af æble – bisquitbund – broken gel – æble i calvados – chips – sorbet

Alle vores menuer er lavet med omtanke og fokus på smag, kvalitet samt brug af friske råvarer.
Hvis hovedret ønskes som buffet: +65,-/kuvert

Alle ovenstående priser er gældende for 2023