SPEISEKARTE

Vorbestellung
Wir müssen um eine Vorbestellung der einzelnen Gerichte am selben Tag und spätestens um 14.00 Uhr bitten

Senden Sie Ihre Bestellung an info@ballebro.dk
oder rufen Sie uns an +4574461303

Der Küchenchef entscheidet – 3-Gänge-Menü;
Lassen Sie sich mit einem 3-Gänge-Menü nach Wahl des Küchenchefs überraschen
 

Vorspeisen:
Wildlachstatar – Herzsalat – Estragon-Mayonnaise –
knusprige Chips
Selbstgebackenes und warmes Brot – gesalzene Butter
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Rote-Bete-Carpaccio – Ziegenkäsecreme – Rucola –
geröstete Pinienkerne
Selbstgebackenes und warmes Brot – gesalzene Butter
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Geräuchertes Schweinefilet – eingelegte Zwiebeln – fermentierte Knoblauchcreme
Selbstgebackenes und warmes Brot – gesalzene Butter

Hauptgänge:
Geräucherte Wachteln ohne Knochen – Pilze – Sauce Suprême – Apfelsellerie – Pommes Frites Dauphine
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Beef Wellington · Filet – Pilze Duxelle – Morcheln – Parmaschinken – Pfifferlinge – gebackenes Selleriepüree –
Rotweinsauce – Pommes Frites Anna
(+ 20 DKK & mind. 2 Umschläge)
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Fisch der Woche – Pommes Duchesse – Petersiliensauce
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Vegetarisches/veganes Hauptgericht – Kräuter der Saison – Safran Soße – Kartoffeln nach Wahl des Küchenchefs
 
Nachtisch:
Gâteau Marcel mit gesalzenem Karamell – Vanilleeis –
Erdnüsse in Karamellsauce – knusprige Karamellkugeln

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Käsecreme auf Brandteig – karamellisierte Zwiebeln – Schnittlauch
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Gebackenes Alaska · Erdbeereis – Erdbeercoulis –
Baiser – Grand Marnier

Preise:
1 Kurs: DKK 300 / 2 Gänge: DKK. 420
3 Gänge: DKK. 520 / 4 Gänge: DKK. 620
(Nur 1 Hauptgericht)