Wichtige Hinweise zur Bestellung
Für Restaurantbesuche ohne Übernachtung muss das Menü im Voraus aus den unten aufgeführten Gerichten ausgewählt werden.
Alternativ kann das Menü nach Wahl des Küchenchefs zusammengestellt werden
Bestellungen bitte an info@ballebro.dk senden oder telefonisch unter +45 74 46 13 03 aufgeben – spätestens bis 14:00 Uhr am Tag des Besuchs

Wichtig für Übernachtungsgäste
Bei Kurzaufenthalten wird das Menü im Voraus vom Küchenchef als Teil des Gesamterlebnisses festgelegt.
Allergien oder besondere Ernährungswünsche müssen spätestens 3 Tage vor Anreise mitgeteilt werden

Vorspeisen
In Butter gedämpfter weißer Spargel
mit Bärlauch-Hollandaise, handgepulten Garnelen, knusprigen Roggenchips und frischen Kräutern
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter
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Rinder-Carpaccio
mit in Balsamico eingelegten Borettane-Zwiebeln, gereiftem „Gammel Knas“, Bärlauchmayonnaise, Sauerteigchips und grünem Spargel
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter
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Kurz gebratener Thunfisch
mit gerösteter Sesam-Mayonnaise, Orangen-Teriyaki, Friséesalat und knusprigem Wurzelgemüse
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter

Hauptgänge
Schweinefilet vom Freilandschwein
in Bärlauch-Rapsöl gewendet, mit eingelegten Rote Bete, zitronengebratenen Gnocchi, gegrillten Frühlingszwiebeln und Salbeisauce
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Müllerin-Art Rotbarschfilet
mit Kimchi, Rosenkohl, Safransauce und gebackenen Pommes Duchesse
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Klassisches Beef Wellington
aus bestem Rinderfilet vom dänischen Himmerland-Rind
mit Morcheln, Broccolini, Pommes Dauphine und Trüffelsauce
(Aufpreis +40 DKK pro Person · mindestens 2 Personen)
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Vegetarischer/Veganer Hauptgang
Saisonales Gemüse in Filoteig · Safransauce · Kartoffeln und Gemüse nach Wahl des Küchenchefs

Desserts
Zitronen-Basilikum-Sorbet
mit Joghurtparfait, marinierten Erdbeeren und knuspriger Honig-Tuile
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Crème brûlée
mit Rhabarberkompott und weißer Schokolade
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Auswahl dänischer und französischer Käsesorten
mit hausgemachtem Knäckebrot, Marmelade und gegrillten Oliven

Preise
• 1 Gang: 300,- DKK
• 2 Gänge: 420,- DKK
• 3 Gänge: 520,- DKK
• 4 Gänge: 620,- DKK
(Nur eine Hauptspeise möglich)