Wichtige Hinweise zur Bestellung
Für Restaurantbesuche ohne Übernachtung muss das Menü im Voraus aus den unten aufgeführten Gerichten ausgewählt werden.
Alternativ kann das Menü nach Wahl des Küchenchefs zusammengestellt werden
Bestellungen bitte an info@ballebro.dk senden oder telefonisch unter +45 74 46 13 03 aufgeben – spätestens bis 14:00 Uhr am Tag des Besuchs

Wichtig für Übernachtungsgäste
Bei Kurzaufenthalten wird das Menü im Voraus vom Küchenchef als Teil des Gesamterlebnisses festgelegt.
Allergien oder besondere Ernährungswünsche müssen spätestens 3 Tage vor Anreise mitgeteilt werden

Vorspeisen
Kanadischer Hummer
Gratinierter kanadischer Hummer mit cremiger Käsesauce, Spargel und frischen Kräutern
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter
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Rinder-Carpaccio
Mit in Balsamico eingelegten Borettane-Zwiebeln, geriebenem getrocknetem Eigelb, Zitronenpesto, knusprigen Sauerteig-Chips,
Erdbeeren und Kressesalat
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter
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Kurz gebratener Thunfisch
mit gerösteter Sesam-Mayonnaise, Orangen-Teriyaki, Friséesalat und knusprigem Wurzelgemüse
Dazu hausgebackenes Brot und gesalzene Butter

Hauptgänge
Schweinefilet vom Freilandschwein
In Thymian-Panade gewendet, dazu eingelegte rote Perlzwiebeln, in Zitrone gebratene Gnocchi, junge Karotten und Salbeisauce
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Steinbutt nach Müllerin Art
Steinbuttfilet mit mariniertem Fenchel, Erbsen nach französischer Art, Yuzu-Estragon-Sauce und gebratenen dänischen Kartoffeln
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Klassisches Beef Wellington
Aus erstklassigem dänischem Rinderfilet, mit Morcheln, Spargel, Pommes Dauphine und Trüffelsauce
(Aufpreis +40 DKK pro Person · mindestens 2 Personen)
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Vegetarischer/Veganer Hauptgang
Saisonales Gemüse in Filoteig · Safransauce · Kartoffeln und Gemüse nach Wahl des Küchenchefs

Desserts
Ballebro Erdbeerkuchen
Mazarinkuchen mit Schokolade, dänischen Erdbeeren, Vanillecreme und Erdbeercreme
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Zitronen-Basilikum-Sorbet
mit Joghurtparfait, marinierten Erdbeeren und knuspriger Honig-Tuile
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Crème brûlée
mit Rhabarberkompott und weißer Schokolade
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Auswahl dänischer und französischer Käsesorten
mit hausgemachtem Knäckebrot, Marmelade und gegrillten Oliven

Preise
• 1 Gang: 300,- DKK
• 2 Gänge: 420,- DKK
• 3 Gänge: 520,- DKK
• 4 Gänge: 620,- DKK
(Nur eine Hauptspeise möglich)